Pleine saison des agrumes
Le citron est un fruit emblématique de la Côte d’Azur, notamment le célèbre citron de Menton.
Chaque année, les 3 citronniers de la propriété nous donnent beaucoup de fruits. Nous préparons donc pour agrémenter vos petits-déjeuners de la confiture de citron dont vous trouverez la recette dans cet article.
Pour votre accueil, à l’apéritif ou au bord de la piscine, nous avons également enrichi notre offre avec du « Vin de citron », subtil mélange de vin blanc de Provence, d’alcool, de citrons et de sucre, le tout macéré pendant 45 jours avant mise en bouteille.
Venez déguster ces spécialités lors d’un séjour dans notre maison d’hôtes de charme, à mi-chemin entre Nice et Antibes.
Recette de la Confiture de Citron
Ingrédients :
- 1 kg de citrons BIO non traités
- 2,5 l d’eau minérale
- Sucre en poudre
- Laver les citrons, couper les extrémités. Les couper en fines rondelles d’environ 1 mm à l’aide d’une mandoline. Couper ensuite chaque rondelle en 4. Regrouper tous les pépins dans une mousseline, ils aideront à la prise de la confiture.
- Pour enlever toute l’amertume de la partie blanche sous le zeste, mettre à tremper les fruits dans l’eau minérale au réfrigérateur pendant une nuit avec la mousseline de pépins.
- Le lendemain, cuire le mélange pendant 15 minutes. Remettre au réfrigérateur pour une nuit.
- Le jour suivant, peser votre mélange et ajouter 90% du poids en sucre en poudre. Faire alors cuire à feu doux dans une bassine à confiture sans cesser de remuer pendant 15 minutes.
- Remplir des bocaux stérilisés et les retourner en attendant le refroidissement.
